我的“随手”家常菜

每每心情郁闷，压力或不舒服，都喜欢窝在厨房里和刀叉锅铲度过。

昨天应该是感冒很严重吧，又加上在The Curve里闷着了，一回家就钻进厨房里动手起来。

简单的三个家常菜式，有酱油猪肉，番茄炒蛋，和香菇萝卜包菜。

酱油猪肉，主要调味是酱油，黑酱油，花雕酒，少许的麻油，八角，kayu manis, 盐和糖，慢火炖。

番茄炒蛋，鸡蛋要加入一点牛奶比较香滑，锅热后要先下番茄哦。

香菇萝卜包菜最简单，炒在一堆就是了，哈哈。

吃得满足，郁闷一扫而空。

结果今天MC 。

排毒！排毒！排毒！

发现好久没有po我的厨房日记了，呵呵，工作越忙后部落格也逐渐被忽略了~

十月的吉隆坡特别地活跃，因为是Octoberfest！上星期六晚，很难得地泡了一个晚上的夜店，让酒精在肆虐我的身体。

今天好好地“反省”一下，来个超强排毒蔬菜汤！让维他命A,B,C,D,E,F,G...尽情攻略我的五脏六腑啦！

西芹，番茄，红萝卜，马铃薯，大葱五色蔬菜，和一片小猪骨一起熬一个钟头，什么味道都“滚”出来了吧。

Octoberfest带回来的大酒杯和健康的蔬菜们成了强烈的对比。超强蔬菜排毒汤有张飞和关羽哥的加持，完全就是再度up up up level啰~~~！

带子羹！带子羹！

最近比较忙，忙着策划柬埔寨的行程，忙着追看偶像剧，忙着玩这个玩那个，忙着......当然啦，还是有忙着工作滴......呵呵。结果从沙巴买回来的带子也竟然暂时“荒废”掉了！天啊，鲜带子不便宜呢，当然要好好的煮好料犒赏那么忙的自己啦，嘻嘻！
带子羹，我最爱吃也觉得最鲜美的鲜贝料理，咚咚锵！开火啦！

羹汤的材料有干贝，香菇，马蹄肉，蛋白两只，薯粉勾芡用，当然我的素蚝油也是重点之一。
干贝加入我home made的高汤块拿去蒸软，然后压成干贝丝。香菇切丝，马蹄切碎粒，鸡蛋两粒去掉蛋黄备用。
看，我的材料们准备就绪啦。听老板说，那个新鲜带子有膏的是公带子，嗯？怪怪滴，不过没关系，味道好就ok啦。
所有的材料加入滚水里煲到香香地，然后加入蚝油提味。其实干贝已经很够香了，但是吃咸一点才有上酒家吃鱼翅的感觉嘛，呵呵。带子最后才下，千万不要煮太久，五分钟左右就可以了，不然带子会没有嚼劲哦！蛋白下了快搅，然后下薯粉勾芡。

哒浪！成品！有大酒楼的一成功夫哟！

Spaghetti Aglio Olio 炒炒炒！

很久没有Po我Ma-masak的成果啦！因为上个星期严重吃爆肚子，所以星期日晚餐就下厨弄了道Spaghetti Aglio Olio啦。Aglio意思是蒜头，Olio意思是橄榄油，但是我没有橄榄油，就暂时用花生油啰，嘻嘻！是有一点油腻，所以用小番茄来清清口腔，青椒来点缀。
用料有：腌鸡肉，青椒，大量蒜头，香菇，还有加重口味的辣椒干，切碎。

面条方面选用Capellini，比较幼细，炒起来也比Spaghetti顺滑。Capellini虽然幼细，但是还不比Angel Hair，所以可以用来炒而不容易碎掉。Capellini烫到八分熟，然后以牛油化开，才不会粘在一块。

炒面的时候要快，加蒜头时候要注意火候，不然很容易焦掉。另外我还用了黑胡椒和幼盐来吊味，嘻嘻。

Aglio Olio Spaghetti需要热辣辣的时候吃哟，蒜头的香味方可发挥到淋漓尽致。

成品！

Ma-Masak...

上个周末和朋友们玩Ma-masak，四菜一汤，饱到摊着，呵呵。
这次我没有亲自下厨，充当幕后工作人员，和诗惠负责准备材料，切菜斩瓜等。然后“袖手旁观”，看四个大男生扮大厨。哦，有，我意思意思煲个白萝卜汤。
当当当，上菜罗！！！
炒鬼豆苗+红萝卜，由Chef Khye Chern主理，加了香菇味道还不错，而且炒到刚刚好，不会过熟或太硬。

Sambal黄瓜，由Chef Sheng Chiat主理。加入虾米特别吊味，而且有加水，Sambal汁用来配饭，满足~~~

炒蛋，由Chef Chiun Yee呈现。加了大葱，香菇丝和虾米，好好吃哟。本来没有那个番茄的，但是Chef Khye Chern为了要干掉那颗快烂了的番茄而硬硬加上去。不过摆盘也不错啦，有开胃到一点点。 重点来啦！从Yeong Keait阿姨拜天公时带回来的烧肉，当然是用辣椒干+葱白大大力炒香啦。Chef Yeong Keait的作品，给我们一扫而光。

原本以为六个人吃不完，因为看起来真的好多好多，哪里知道，十五分钟不到就......大佬，不然你以为肚腩怎样来的？哈哈！

My Dinner 04

自从生病之后，晚餐都搞到乱七八糟。有时吃得好，有时后完全没有胃口，更有几次离谱到忘记吃晚餐@_@
昨天放工时吃了很多蛋糕饼干，结果一整个晚上都很饱。九点多，饿到不能顶了，结果翻箱倒柜终于找到了一些东西。有虾和冬粉，嗯，就来个没有瓦煲的鲜虾粉丝煲啦！
材料很简单：蒜头一瓣，辣椒干数条，蚝油，酱油，虾六尾，冬粉，再弄两条蟹柳，呵呵。
平底锅加热后倒油，下蒜头和辣椒干爆香，下虾，然后加花雕酒，酒香加上沙沙响的感觉真好。
虾差不多红熟的时侯，把蟹柳丢下锅快炒。加蚝油，酱油和适量的水，滚啊滚。。。主角来啰！冬粉下去焖一焖，吸干水份呈现透明状，ok，上桌啰！整个过程少过十分钟。
要趁热吃哟，不要看它黑黑的，好吃到。。。我自己都不好意思讲呐~~（嘻嘻）

I Cook~午餐

Yoyoyo!!!
吃饭时间到啰！
今个Weekend妹妹从Nilai下来KL找我，所以特地为了她而煮一餐午饭（麻烦死了:p）简单的三菜一汤，看！酱油猪肉，大葱蛋，清炒包菜和药材鸡汤。酱油猪肉用八角和肉桂增加香味，蚝油，糖，生抽和老抽来焖煮，哇，甜到……！
真的好久没有好好的煮一餐饭了，难得的星期天没有工作，放松一下:)

鸡汤补一补

最近有一点点弱掉，脸色死白死白的，应该是太久没有汤水喝，看了bubblebathgal的部落格，想想也是时侯煲鸡汤来滋润一下啦。
洋参须鸡汤，熬了两个钟头，喝一小碗后临睡前大火让它滚一滚，盖锅。隔天早上醒来胃的吸收力比较强，弄热了再喝，哇！多么精神爽朗的一天．洋参须功效多，可以补气提神和清热，重要是，我超爱中药料理的味道，只是闻到药香就精神百倍了。
在办公室有时后会很累，不单只是工作的累，也因为长时间窝在冷气房而导致精神不振。所以偶尔我也会冲泡红枣泡参枸杞来喝，对身体好好的哦，可以清肝泻火、养颜明目、降压降脂。
二十五岁了，再不好好调理之后一定很“残”掉，爱惜自己吧　:)
看！我的红枣泡参枸杞茶和Ah Ann Dolphin在办公桌上亲热，呵呵！Ooops,是清热。还有右边那个，洋参须鸡汤

Cooking House ~ 4T

我承认我很厉害花钱。

但是我更相信只有会花钱的人才会不断的找钱。这不代表说省钱不好，省钱很好，但是在省的时侯适当挥霍，你才会为了这一种挥霍而拼命的赚钱。什么道理？Ah Ann Philosophy，活了二十五年参悟出来的，接受与否都都无所谓，听过就算。

我又花钱了。RM100，三个半小时的烹饪课- Japanese Fundamental。

都不是很难煮的食物，也不是没有煮过，但是为了学习比较正宗的煮法和喜欢上烹饪班的感觉，所以又甩了一百块。有人觉得很不值得，见仁见智，我爽。然后一个星期吃泡面过，还是很甘愿。

厨师是在Hotel Maya赫赫有名的Chef Alex Lee，人很亲切，讲解很仔细。课程有四道菜：Dashi, Miso Soup, Chawanmushi和Teriyaki Chicken。老师另外“附赠”日本米淘洗法和煮法，以及Potato Salad的做法，算是bonus吧？最后老师还给了一点点的启示，烧菜要有4T：Temperature, Texture, Taste和Trend，嗯，挺有意思的，但是我想加多两个T: Timing & Training，这是临时“悟”出来的，呵呵~ 我想我距离梦想中的美食计划又跨进了一大步吧？

贴一些照片给你们看看:)

老师专心的切豆腐砖，我很鸡婆的一直拍照，应该我是最鸡婆的了:p但是我有做笔记哦！好过我旁边那个木木的，一脸不甘愿，也许是被老婆逼来学煮菜呱？嘻嘻！得罪了。 老师的刀法很劲！鸡腿去骨毫不费力，我做的就......hmm，其实还ok啦，没有拍到就交上去了，因为我一直很鸡婆去看别人做的...... 老师的助手在煮马铃薯，做Potato Salad用的。大厨煮的真的好好吃哦，看那个chawanmushi表面滑溜溜的呢！Teriyaki Chicken，超赞！Slrrrrp.........!!!

My Dinner 03

刚才在公司的时候已经很饿很饿了，一直幻想可以吃鸡扒，想啊想，嗯~一放工就咻一声飞回家里开炉。还好七点半就到家了，鸡肉鸡肉鸡肉......哈哈，前两天还买了一些蔬菜，正好当佐料。
鸡胸肉解冻后，用黑胡椒，酱油和盐稍微腌过，然后跟它按摩按摩，嘻嘻，酱子鸡肉才会入味和有嚼劲哦 。French bean，马铃薯和鲍鱼菇烫过，沥干备用。平底锅下橄榄油，热了后将鸡肉两面煎熟，由于没有“鬼佬酒”，就用绍兴花雕提味，再加入蒜末爆香，鸡扒就ok啦！之前烫过的蔬菜稍微炒过，马铃薯就煎到有点褐色才起锅。当然我最爱的番茄一定要略为炒香才可以出场。
基本上鸡胸肉蛮小块的，伴菜却很热闹，哈哈！housemate说“酱小块的鸡肉，看了都不想吃”，拷！食肉兽>.< 反正我就是吃到很滋味，还有tropicana orange juice来送，心情100%!

My Dinner 02

其中一样百吃不厌的晚餐就是粥啦。非常容易煮，少了煎炸爆炒，煮又不会热，吃也不会油腻。
白米加水煮滚后，加入江鱼子吊味。把红萝卜和马铃薯粒切粒，酱油和胡椒腌过猪肉碎，倒入滚烫的粥里盖锅十五分钟。之后要搅动，不然粥会粘锅底。这是我最爱吃的粥，有小时候的味道哦！呵呵，应该是说小时候偷吃妹妹的粥的味道，嘻嘻！
如果只是煮白粥，配菜更加简单。那天心血来潮翻到冰箱内有长豆，切粒后和肉碎炒香辣就下粥啦，还连"shoot"两碗呢。有时候会炒些大葱蛋，菜浦蛋之类的，经济又开胃。

寿司~D.I.Y

有个朋友说如果要带女孩子去吃饭，日本餐和spaghetti一定不会有意外，因为几乎所有的女孩子都喜欢或接受，而我就是这一类的。喜欢吃，当然也会想亲手制作。麻烦的就不会弄，简单的roll sushi还可以。
材料有海苔，日本米，日本寿司醋，日本寿司酱油，鸡蛋，日本青瓜，蟹柳；用具很简单，竹帘就可以了。
先煲一锅饭，在饭一煮熟的时候，马上倒入寿司醋和糖，快手搅均再盖锅。鸡蛋煎成蛋饼切长条，青瓜削皮切条，部分拿来刨丝，因为想要在最后的时候弄一个手卷玩玩，嘻！同时准备一碗加了醋的白开水，沾一点点在手上，抓饭的时侯才不会粘手。
海苔平铺在竹帘上，抓一把寿司饭铺在海苔上，尽量集中在中间，因为卷寿司的时候会把饭从旁边挤压出去。卷到最后用用白醋水合口。刀口沾一些白醋水，切出来的寿司才会漂亮。
最后我喜欢撒些白芝麻在寿司上面，让它看起来更加吸引。
噢，对了，我的手卷很失败了，卖相很geli，所以不敢给贴上来>.<

My Dinner 01

工作后都比较少早回家，尤其在吉隆坡市区上班，花在路上的时间特别多。运气好四十五分钟可以到家，运气稍为差一个钟头，“衰”到趴可以用上两个钟头=.=
所以如果我可以早到家，一定乐到翻，把冰箱倒反过来做我最爱的活动~ mamasak!嘻！
下面这些都是我在放工后煮的，用料超简单，都是一个人的份量（嗯，我的胃可能比较大一点点）。

Tomyam汤面
Tomyam是我的最爱。曾经试过每一天都要吃一次的Tomyam才能，好像吸白粉吸上瘾般，不能自拔。煮Tomyam是最简单不过的了，因为有tomyam paste嘛！！哇哈哈哈！！吃tomyam绝对不可以少的是虾啦！对我来说，没有虾的tomyam是没有灵魂的，就像果条汤没有果条，海南鸡饭没有鸡，云吞面没有云吞....哦，扯远了，回来看照片啦~
杂菜汤

这道汤其实是火锅的简易版，因为太喜欢喝到番茄的味道所以才煮的。先用香菇和鸡腿熬出味道，加入大量白菜，番茄，鲍鱼菇，红萝卜，香肠，猪肉丸，蟹柳，偶尔挖到冰箱里有玉米更加开心。大火滚后转中火盖锅，让它自由发挥半个钟头就可以了^^。在这段时间我就可以洗个温水澡，摸东摸西，然后摆阵准备吃。通常我都会加豆签，感觉比较饱。简单，省时，经济又不油腻哦！